- Receta para 1 litro de caldo
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
Cómo preparar Caldo dashi japonés con lomo de bonito
- Pon el alga kombu en remojo durante 20 minutos hasta que esté hidratada.
- Mientras tanto, corta el lomo de bonito en trozos no muy gruesos.
- Pasado el tiempo de hidratación del alga, ponla en un cazo a fuego medio junto con 1 litro de agua más el agua utilizada para hidratarla, y justo antes de que empiece a hervir retira el alga del agua.
- A continuación, añade el lomo de bonito cortado y cuece a fuego bajo durante 10 minutos, pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar hasta que las láminas de bonito se vayan hundiendo en el cazo.
- Finalmente, cuélalo y ya tienes el caldo Dashi preparado para muchas recetas de la cocina japonesa como, por ejemplo, ramen.
