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Caldo dashi japonés con lomo de bonito

Ingredientes

  • 20 g de alga kombu seca
  • 1 l de agua + 100 ml para hidratar
  • 50 g de lomo de bonito graso
  • Receta para 1 litro de caldo
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil

Cómo preparar Caldo dashi japonés con lomo de bonito

  • Pon el alga kombu en remojo durante 20 minutos hasta que esté hidratada.
  • Mientras tanto, corta el lomo de bonito en trozos no muy gruesos.
  • Pasado el tiempo de hidratación del alga, ponla en un cazo a fuego medio junto con 1 litro de agua más el agua utilizada para hidratarla, y justo antes de que empiece a hervir retira el alga del agua.
  • A continuación, añade el lomo de bonito cortado y cuece a fuego bajo durante 10 minutos, pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar hasta que las láminas de bonito se vayan hundiendo en el cazo.
  • Finalmente, cuélalo y ya tienes el caldo Dashi preparado para muchas recetas de la cocina japonesa como, por ejemplo, ramen.
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